Тарталетки з шоколадним ганашем і ягодами

Сьогодні хочу запропонувати Вам приготувати простий – але ефектний і безумовно смачний десерт який прикрасить ваш стіл і порадує улюблених гостей! Допомагати в приготуванні тарталеток мені будуть моя духова шафа і для варильна поверхня Pyramida. Говорити довго не будемо – скажу лише що цей десерт можна видозмінювати до нескінченності – комбінуючи різні види шоколаду, добавки для ароматизації або ж фрукти-ягоди-горіхи.

Температурний режим випікання "верхній і нижній нагрів" при 180С.

1. В першу чергу готуємо тісто. Борошно просіяти в миску, додати сіль і цукор, перемішати. Додати холодне масло і порубати його з борошном ножем або натерти масло в миску з борошном на крупній тертці. Розім'яти масу в крихту. Додати яйце і замісити швидко тісто. При необхідності можна додати 1 ст.л холодної води.

2. Тісто скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

3. Тісто розділити на 10-12 частин, розкачати тонко і викласти в формочки тарталеток. Надіслати формочки на 30 хвилин в холодильник або на 10 в морозилку.

4. Розігріти духовку до 180 С в режимі "верхній і нижній нагрів". На тісто в формочках викласти фольгу, зверху засипати горох-квасоля і відправити в  духову шафу випікатися хвилин 15, потім прибрати фольгу з квасолею з формочок і продовжити випікання ще хвилин 10-15 (до золотистого) – можна включити режим конвекція – для більш швидкого приготування тарталеток після зняття "вантажу".

Готові тарталетки остудити на решітці і вийняти з формочок.

5. Готуємо ганаш: в невеликий сотейник вилити вершки, додати ванільний екстракт і прогріти на плиті на середньому вогні до стану майже кипіння (як тільки з'являться перші бульбашки припинити нагрівання). Додати в сотейник цукрову пудру і наламаний шматочками шоколад, перемішувати лопаткою до однорідності.

6. Тут ви можете додати цедру апельсина, трохи коньяку/віскі/ін алкоголю за своїм бажанням. Трохи остудити ганаш, але не повністю. Викласти в пісочні тарталетки готовий крем. Дати ще трохи охолонути і викласти зверху фрукти або ягоди або карамелізовані горішки – тут вже ваша фантазія! Надіслати готовий десерт в холодильник на пару годин.

Можна подавати до столу!

Ефектно, смачно і не складно в приготуванні – всі умови що б ваші близькі були задоволені!

Автор: кулінарний блогер Едуард Насиров
Джерело: my-happyfood.livejournal.com