Десерт в глазурі «Love is»

Як приготувати оригінальний десерт «Love is ...» - авторську розробку ресторатора Валерія Созановського? Сьогодні, за допомогою надійної техніки Pyramida F 81 ETIX, кондитер розповість рецепт! Читайте покроковий майстер-клас!

Готуємо мигдальний дакуаз:

1. Змішати всі сухі інгредієнти, крім цукру.

2. В окремій ємності збити цукор з білками в меренгу.

3. З'єднати меренгу з сумішшю сухих інгредієнтів.

4. Отриману суміш відправити на деко.

5. Випікаємо 10 хвилин при 180 градусах.

Готуємо полуничний конфі:

1. З'єднати в сотейнику полуницю, глюкозний сироп. Підігріти до 40⁰ С.

2. З'єднати цукор з пектином, додати потроху в пюре. Довести суміш до кипіння.

3. Зняти з вогню і додати фреш лимона.

4. Розлити полуничний конфі по формах і відправити в морозилку на 3 години.

Приготування мусу ванільного​:

1. В молоко додати ваніль, закип'ятити.

2. Додати желатинову масу.

3. З'єднуємо отриману суміш з шоколадом, попередньо розтопленим на водяній бані.

4. Остудити суміш до 35⁰ З

5. Вершки збити.

6. Шоколадно-желейну масу зі збитими вершками перемішати.

Готуємо гляссаж:

1. Довести до кипіння воду разом цукром і глюкозним сиропом.

2. В окремій ємності змішати згущене молоко, желатинову масу і шоколад.

3. Поєднати дві суміші і акуратно, на низькій швидкості перебити блендером.

Послідовність складання:

1. У формочку для десерту залити мус, покласти полуничний конфі і зверху мигдальний дакуаз.

2. Поставити десерт в морозильник до повного застигання.

3. Заморожений десерт витягти з форми, поставити на решітку і покрити глазур'ю.

Смачного!

Як і всі українці, ми любимо приймати гостей і готувати для них смачні частування. Приємно, що нашу любов розділяє і проект каналу СТБ «Все буде добре».

Тисячі українських сімей, а також гості програми, вже гідно оцінили можливості сучасної техніки для кухні. Адже з вбудовуваною технікою Pyramida часу на спілкування стає більше, а смачне частування з'являється на столі швидше.