Равиоли с голубым сыром и грибами

Добрый день! Сегодня у нас прекрасное, вкусное и даже изысканное блюдо от кулинарного блоггера и нашего друга Эдуарда Насырова :)

Равиоли с грибами и голубым сыром – обожаю их! Готовлю много лет и каждый раз получаю настоящее удовольствие! Настойчиво рекомендую приготовить это блюдо! Помогать в приготовлении снова будет Pyramida VCH 640/0 U – первая произведенная в Украине стеклокерамическая варочная поверхность. Начнем!

1. Сначала готовим тесто для пасты. В просеянную муку с солью добавить яйца и масло, замесить мягкое эластичное тесто (вымешивать минимум 5 минут). Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и дать отдохнуть минут 30. Тем временем готовим начинку.

2. Лук и чеснок очистить и измельчить. Грибы мелко нарезать. В большой сковороде разогреть сливочное/оливковое масло, обжарить лук и чеснок на среднем огне до мягкости (где-то 1 мин). Добавить грибы, соль и перец по вкусу, пряности и готовить, помешивая, 8 мин. Добавить раскрошенный или нарезанный голубой сыр, помешивая готовить, пока сыр не расплавится. Остудить.

3. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты среднего размера (5*5 см, например). На середину каждого квадрата выложить немного начинки.

4. Смочить края квадратов водой, сложить их по диагонали вдвое и защипнуть края.

5. Подтянуть острые концы каждого получившегося треугольника к середине так, чтобы получились «ушки», как на фото. Капнуть на места сгибов немного воды и прижать пальцами.

6. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, положить равиоли и варить при слабом кипении минут 7-10 мин. Когда они всплывут на поверхность, собрать шумовкой и выложить на блюдо. Можно подать с маслом или сметаной и рубленой зеленью петрушки.

Приятного вам аппетита!!!

ПС: равиоли можно приготовить с запасом и заморозить остаток в сыром виде – потом при желании отварить их в посоленной воде!

Автор: кулинарный блоггер Эдуард Насыров

Источник: my-happyfood.livejournal.com