Позбавляємо печінку гіркоти

Хвилюєтеся, що не можете приготувати смачну, соковиту печінку? Дізнайтеся, як маринувати курячу, свинячу і телячу печінку в майстер-класі Марини Шевченко. Кулінар поділиться рецептами маринадів і за допомогою варильної поверхні Pyramida CFEA 641 B покаже, як правильно готувати цей смачний і корисний продукт. Читайте, як замаринувати печінку, в нашому матеріалі!
 

Головна помилка в приготуванні телячої печінки - не прибирати плівку з поверхні під час смаження. Саме через неї готова печінка стає жорсткою на смак. А якщо не видалити жовчні протоки, то отримаєте гіркий присмак.

Як приготувати:

1. Вилийте мінеральну воду у велику миску. Додайте лимонний сік і мед. Сік зробить печінку м'якою, а мед позбавить від гіркоти і підкреслить смак.

2. Розмішуйте до однорідної маси, потім додайте печінку.

3. Залиште в прохолодному місці до 4 годин.

Секрет: щоб зробити печінку м'якшою, наріжте її на порційні шматки і загорніть в харчову плівку. Потім злегка відбийте тильною стороною ножа.

Якщо свинячу печінку перетримати на сковороді, вона вийде дуже жорсткою і сухою. Щоб цього не сталося, приготуйте ось такий маринад:

1. Візьміть 3-4 яблука. Розріжте їх на половинки, очистіть від серцевини і натріть на тертці. Яблучна кислота розм'якшить жорстке м'ясо і замаскує специфічний запах, смак продукту.

2. Намажте печінку яблуком і просушіть паперовим рушником.

3. Залиште маринуватися 1,5-2 години.

Секрет: щоб після смаження печінка була м'якою, краще нарізати її невеликими шматочками, товщиною близько 1,5 см, а потім обваляти в борошні. Вона зробить печінку ніжною і соковитою.

Куряча печінка дуже ніжний продукт. Тому відразу після приготування її потрібно перекласти з пательні в тарілку.

Как приготувати:

1. Щоб пом'якшити курячу печінку і позбавити її від гіркоти, заваріть чорний чай і покладіть в нього продукт на 2 години. Чай добре вимиває жовч і нейтралізує гіркоту.

Секрет: не ставте на сковорідку всю печінку одразу, інакше вона буде варитися у власному соку. Краще кладіть по одному шматку і поступово додайте інші.

Смачного!

Як і всі українці, ми любимо приймати гостей і готувати для них смачні частування. Приємно, що нашу любов розділяє і проект каналу СТБ «Все буде добре».

Тисячі українських сімей, а також гості програми, вже гідно оцінили можливості сучасної техніки для кухні. Адже з вбудовуваною технікою Pyramida часу на спілкування стає більше, а смачне частування з'являється на столі швидше.