Карпатська грибна юшка

Люди, які коли-небудь подорожували Карпатами, з особливою ніжністю завжди згадують гори і … грибну юшку. Справді, як же приємно вдихнути чисте високогірне повітря, помилуватись неймовірними краєвидами та поласувати смачними стравами з натуральних продуктів. Так солодко і так смачно буває тільки в рідних Карпатах!

Я вже стільки чула “смачних спогадів” про грибну юшку, та й сама їла її не раз. Але чому я ніколи не цікавилась тим як її приготувати? Я вирішила виправити цей пункт і вивчити ще один рецепт, який виявився зовсім нескладним і напрочуд смачним.

1. Відваріть попередньо овочевий бульйон. У мене він стандартний: морква, цибулина, кілька картоплин, корінь селери, зелень, лавровий лист, кілька зубчиків часника, сіль на смак.

2. Залийте гриби окропом (300-350 мл) та залишіть настоятись протягом 20 хв.

3. Процідіть гриби, зливши рідину в окрему мисочку (ми її також обов’язково використаємо).

4. Гриби наріжте дещо дрібніше.

5. Помийте моркву та цибулю. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на середній терці.

6. Розігрійте олію в каструлі. Протушкуйте цибулю та моркву протягом 5-10 хв., постійно їх помішуючи.

7. Влийте до каструлі бульйон та рідину, яка залишилась після зціжування грибів. Додайте й гриби.

8. Доведіть усе до кипіння та варіть юшку на невеликому нагріві протягом години.

9. В окремій каструлі відваріть локшину.

10. Юшку подавайте гарячою, додавши локшину на смак.

Смачного!

І традиційно кілька слів про індукційну варочну поверхню Pyramida IH 6410 U. Мій основний “робочий куток” – ліва нижня зона нагріву. Вона більш потужна (1,85 кВТ) (аналогічно й верхня права)  і її можна використовувати для дуже швидкого нагріву рідини.

Локшину я відварила на сусідній конфорці, по часу ближче до завершення приготування юшки.

Який нагрів вартує обирати для приготування супів та бульйонів? Я раджу 4. Це дає змогу уникнути активного кипіння і гарно відварювати страву у “спокійному” режимі.

Автор: кулинарный блоггер Екатерина Артюхова

Источник: tastyworld.com.ua