Муравьи, взбирающиеся по дереву

Я не просто люблю интересные блюда, я люблю блюда с историей. А китайская кухня в домашнем исполнении давно стала моей любимой. В сегодняшнем рецепте все желания совпали, и на моей новой варочной поверхности Pyramida IFEA 640 B я готовлю оригинальное сычуаньское блюдо с рисовой лапшой, ароматным соусом и свиным фаршем. Такая лапша выходит пряной и острой, что характерно для Сычуаньской провинции. А «изюминкой» как раз будет сладкий чили соус. Пишут, что в Сычуани нет ни клочка земли, на которой бы не выращивали чили. Он здорово ускоряет пищеварение и способствует обмену веществ, не говоря об уничтожении бактерий. Но я слегка адаптировала острый рецепт для нашего региона.

Почему у простого китайского блюда такое интересное название с дословным переводом «муравьи, взбирающиеся по дереву»? Неизвестный импрессионист, давший это забавное имя, рассмотрел в рисовой лапше ветви деревьев, в зеленом луке – листья, а фарш прозвал муравьями.
Честно говоря, я не разглядела подобной картины в китайской лапше, но рецепт с уверенностью внесла в число «избранных».

Чем заменить сладкий чили соус, если его нет? 1 ст.л. томатного соуса + хорошей щепоткой молотого чили + 1/2 ч.л. сахара. Но обещать, что такая замена будет равноценной, я не возьмусь.

Фарш я не покупаю готовый, а перемалываю в блендере из кусочка лопатки.

1. Рисовую лапшу залить холодной (!) водой.

2. На паре столовых ложек растительного масла обжарить тертый корень имбиря. Сегодня мы все готовим на мощности конфорки 7. 

3. Добавить 1 ст.л. сладкого чили соуса.

4. И следом за чили соусом — мясной фарш с чайной ложкой сахара. Обжарить 3 минуты, помешивая. 

5. К обжаренному фаршу влить 6 ст.л. соевого соуса и 700 мл воды. Как только наш бульон закипит, добавить рисовую лапшу.

6. Лапша достаточно быстро набухает, а бульон впитывается. Как только чудо произошло, добавляем зеленый лучок. Попробуйте готовое блюдо. Сейчас самое время отрегулировать остроту или соль. И можно подавать.

Автор: кулинарный блоггер Карина Калина

Источник: hungryhus.com