# Зимний фруктово-ореховый кекс

Время приготовления: 40 минут | Количество порций: 4-8

фруктово-ореховый кекс готовим с техникой PyramidaА у вас уже проснулось чувство праздничного Предвкушения? Если что, у Юлии Кубрак, автора проекта Люди. Счастье.Пироги, есть прекрасная идея как как его разбудить ;) Во-первых, нужно включить песни Фрэнка Синатры, а во-вторых приготовить абсолютно праздничный фруктово-ореховый кекс. Он со всех сторон хорош: прост в приготовлении, умопомрачительно вкусный, насыщенный, каждый разрез в нем – шедевр, может долго храниться и прекрасен в качестве подарка.

А приготовить его мне все так же поможет мой супер-герой на кухне – духовой шкаф Pyramida серии Rustico.

1. Промываем и замачиваем сухофрукты в горячей воде на 7-10 минут.

фруктово-ореховый кекс готовим с техникой Pyramida2. Орехи немного подсушиваем в духовке.

3. Растираем пряности в ступке.

4. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, пряности, соду, разрыхлитель и соль.

фруктово-ореховый кекс готовим с техникой Pyramida5. Орехи и сухофрукты добавляем к сухой смеси и перемешиваем.

6. Взбиваем 3 яйца с ванилью так, чтобы масса увеличилась вдвое.

7. Вливаем яйца к сухофруктам и тщательно вымешиваем. Все должен покрывать тонкий слой теста.

кекс с сухофруктами готовим с техникой Pyramida8. Высыпаем смесь в формочку (у меня силиконовая 24х11 см. Если используете металлическую, то ее нужно выстелить пергаментом, иначе кекс прилипнет к поверхности) и утрамбовываем чтоб внутри не осталось пустот.

9. Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 1 час, потом снимаем фольгу и допекаем еще минут 20. 

В своем духовом шкафу Pyramida я включила режим нагрева «верх-низ», нам важно, чтобы тесто в кексе медленно пропекалось внутри плотного состава, спешить здесь нельзя.

фруктово-ореховый кекс готовим с техникой Pyramida10. Когда кекс станет золотистого цвета, а деревянная палочка будет выходить из него сухой, вынимаем из духовки, даем остыть в форме. Затем упаковываем в пергамент и храним в холодильнике. 

Очень рекомендую выдержать хотя бы небольшой кусочек несколько недель, кекс за это время «созреет», приобретет плотную структуру чем-то напоминающую сыр. Но и без выдержки он невероятно вкусен как сам по себе, так и с кусочком любого вашего любимого сыра. Еще такой кекс можно пропитывать ароматным алкоголем, таким образом срок его хранения значительно увеличится, а вкусовые качества станут богаче и «взрослее».

фруктово-ореховый кекс готовим с техникой PyramidaВолшебных вам праздников <3

Автор: кулинарный блоггер Юлия Кубрак, автор проекта Люди.Счастье.Пироги.

Источник: facebook.com/lsp.bakery

Юлия Кубрак

Готовит:

Юлия Кубрак
#
Ингредиенты

Орехи – 2,5 стакана (около 400 г)

• Суховрукты – 2,5 стакана (около 450 г)

• Мука – 120 г

• Сахар – 100 г (желательно коричневого)

• Яйца – 3 шт

• Сода – 1/4 ч.л

• Разрыхлитель – 1/4 ч.л

• Соль – 1/3 ч.л

Смесь пряностей:

• Имбирь – 1/3 ч.л

• Мускатный орех – 1/4 ч.л

• Душистый перец – 3 горошинки

• Гвоздика – 3 почки

• Кардамон – 2 коробочки

• Ваниль – 1/3 ч.л (я использую сахар с натуральной ванилью)