Пасхальный краффин Время приготовления: 3 часа | Количество порций: 4

Краффин «прилетел» к нам из Сан-Франциско. Благодаря нежному вкусу и изысканному внешнему виду он все чаще украшает украинский Пасхальный стол. Потому что эта кружевная, воздушная и очень ароматная выпечка в приготовлении не сложнее, чем традиционный кулич, те же ингредиенты и условия приготовления. Главное – замешивать тесто с хорошим настроением в теплом месте без сквозняков.

Натираем цедру одного апельсина.

Выдавливаем 2 ст.л сока апельсина.

В разогретое молоко добавляем 1 ч.л. сахара и 2 ч.л дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Одно яйцо и 2 желтка взбиваем с сахаром добела.

Масло (40 г) растапливаем и остужаем.

Просеиваем муку, добавляем соль, яйца с сахаром, апельсиновый сок, цедру апельсина, масло растопленное и дрожжевой смесь.

Вымешиваем тесто руками пока не перестанет липнуть к рукам. Примерно 10 минут.

Смазываем миску маслом. Выкладываем тесто. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой.

Ставим в теплое место на 1,5 – 2,5 часа.

Тесто должно подняться вдвое.

Сухофрукты заливаем горячей водой, чтобы стали мягкие.

Через 2:00 часа тесто обходим и делим на 3 части.

Пока одну часть раскатываем в прямоугольник примерно 30х50 см.

Другие накрываем пленкой.

Рассказанную часть смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сухофруктами и мелкими орешками.

Заворачиваем тесто в рулет.

Каждую часть режем вдоль, а не дорезая 3-5 см.

Заворачиваем вокруг своей оси начинкой вперед. Как домик улитки.

Сначала скручиваем одну часть, потом вторую, пряча хвостики внутрь.

Перекладываем крафины в формы и ставим под полотенце в теплое место на 1:00.

Разыгрываем духовку до 180 градусов.

Выпекаем в течение 10 минут.

Через 10 минут уменьшаем градус до 160 и выпекаем еще 30 минут.

Готовность проверяем зубочисткой.

Остужаем крафины и посыпаем сахарной пудрой.

Светлой Пасхи.