Семейный рецепт рулета из телятины
Время приготовления: 1,5 ч | Количество порций: 7
Все любят, когда в гости приходят хорошие друзья, делятся своими секретами и новыми свершениями. Такие встречи всегда проходят легко и радушно.
А благодаря хорошей кухонной технике «Pyramida» всегда можно приготовить что-то особенное и создать свою Историю тёплых встреч.
В гостях передачи "Все буде добре" пищевой технолог Андрей Бабаев. Андрей раскрыл свой фирменный рецепт приготовления рулета из телятины с луком-пореем, которому его обучила бабушка. В приготовлении изысканного блюда нам поможет варочная поверхность Pyramida CFEA 641 B, а также духовой шкаф Pyramida F 81 ETIX.
Мы пробовали повторить рецепт самостоятельно - всё получилось с первого раза и очень вкусно!
1. Порей разрезаем вдоль пополам, промываем, подсушиваем. Крепкие полоски положить в кастрюлю, залить кипятком, томить 2-3 минуты, вынуть и обсушить.
2. Оставшийся порей нарезать очень мелко, обжарить на слабом огне в течение 5-7 минут до мягкости на сливочном масле. Листья петрушки вместе с чесноком измельчить, добавить к порею и слегка поджарить. Добавить хлебные крошки, обжарить, снять с огня.
3. Куски телятины натереть солью и перцем, положить на плёнку, закрыть несколькими слоями плёнки и отбить до толщины 0,5 см. Выложить овощи на мясо, мясо положить на полоски порея, свернуть в рулет, обвязать.
4. Переложить в форму и запекать рулет из телятины в духовке при температуре 180° С в течение 25 минут. За десять минут до готовности включить режим аэрогриля или верхнего нагрева для румяной корочки.
Приготовление пряного соуса:
1. В сотейник влить красное сухое вино и бульон, добавить веточки розмарина, довести до кипения, уварить вполовину, вынуть розмарин.
2. Добавить вишню и листочки оставшегося розмарина, прогретые на сковороде специи – молотый мускатный орех, цедру лимона и гвоздику. Уварить соус вполовину, снять с огня, добавить соль и перец, измельчить в блендере.
Готово! Можно пробовать и обязательно облизывать пальчики от удовольствия ;)
Приятного аппетита!
• Телятина (большая телячья отбивная без кости) – 4 шт.;
• Вино красное сухое – 2 стакана;
• Соль
• Перец
• Бульон – 1 стакан;
• Розмарин;
• Цедра лимона;
• Вишня сушёная – 1 горсть;
• Мускатный орех;
• Гвоздика;
• Порей – 1 молодой стебель ;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Петрушка;
• Чеснок – 3 зубка;
• Хлебные крошки – 0,5 стакана;
• Растительное масло – 2 ст. л.
-
Vitello Tonato: телятина под соусом из тунца
-
Фузилли с овощами и сыром Пармиджано-Реджано
-
Мексиканские вариации: энчиладас с киноа
Готовит: Катерина Артюхова
-
Смешная колбаса
Готовит: Марина Ярославцева
-
Пасхальный кулич
-
Запеченая свинина на вертеле
Готовит: Сергей Калинин
-
Яблочно-грушевый пудинг
Готовит: Юлия Кубрак
-
Зимний фруктово-ореховый кекс
Готовит: Юлия Кубрак
-
Гратен дофинуа
Готовит: Эдуард Насыров
-
Радужная форель запеченная с розмарином и лимоном
Готовит: Эвелина Попова
-
Пасхальные капкейки
Готовит: Все буде добре