Как правильно варить овощи

После приготовления зеленые овощи потеряли свой цвет и испортили внешний вид блюда? Узнайте секреты Евгения Клопотенко, как варить брокколи, спаржу и зеленый болгарский перец, чтобы они не потеряли свой природный изумрудный цвет, прямо сейчас! Все секреты будут демонстироваться на электрической варочной поверхности Pyramida CFEA 641 B.

Спаржа, брокколи, зеленый болгарский перец и другие зеленые овощи при термической обработке теряют свой красивый ярко-зеленый цвет. С этой проблемой сталкиваются все, от хозяек до шеф-поваров. Но Женя Клопотенко нашел выход из ситуации! И сейчас он раскроет секреты правильного приготовления зеленых овощей.

1. Перед варкой овощи нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет им восстановить запасы потерянной влаги при хранении.

2. Добавьте 1 ст. л. соды (на литр воды), так вы уменьшите количество нитратов, которое в них содержится, на 25-50%.

3. Алюминиевые кастрюли лучше не использовать для варки зеленых овощей, поскольку этот металл влияет на их цвет.  Воды, в которой  будете варить овощи, должно быть в 6 раз больше по объему, чем самих овощей.

4. Вскипятите большое количество несоленой воды, добавьте туда 0,5 ч. л. лимонного сока, и бросайте овощи небольшими порциями, чтобы кипение не прекращалось. Это быстро заблокирует поры на овощах, предотвратив потерю цвета,  витаминов и минералов.

5. Кастрюлю во время варки крышкой не накрывать: считается, что, если энзим, разрушающий хлорофилл, не будет выходить вместе с паром, добиться зеленого цвета не удастся.

6. Важно остановить процесс приготовления, как только овощи будут готовы. Лучший способ – ледяная баня. Опустите овощи шумовкой в миску с водой и льдом. Оставьте там овощи на 2-3 минуты, после чего переложите их на тарелку с бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Как и все украинцы, мы любим принимать гостей и готовить для них вкусные угощения. Приятно, что нашу любовь разделяет и проект канала СТБ «Все буде добре».

Тысячи украинских семей, а также гости программы, уже по достоинству оценили возможности современной техники для кухни. Ведь со встраиваемой техникой Pyramida времени на общение становится больше, а вкусное угощение появляется на столе быстрее.