Оливковое масло с ароматом лета Время приготовления: 90 минут | Количество порций: 15

Друзья, давайте приготовим сегодня ароматизированное масло по личному рецепту нашего друга, кулинарного блоггера Даниила Панова, которое идеально подходит для свежих салатов с томатами, пиццы и рыбных блюд.

1. Подготавливаем ингредиенты. Тщательно моем зелень и идеально просушиваем (очень важно сделать это хорошо, т.к. иначе масло со временем может "загулять" (испортиться).

Цедру срезаем с лимона тоненьким ножом, стараясь не захватывать белую мякоть, которая как известно имеет неприятный горьковатый привкус.  Чеснок разделяем на зубчики, но не очищаем «до гола», хотя можно и так, потом еще порезать на лепестки и обжарить их, но этот вариант больше подходит к «Средиземноморской» ароматной композиции.

2. Далее на небольшом огне прогреваем оливковое масло до температуры 50 градусов, оно должно быть чуть горячее чем теплое.

В это время отправляем травки и специи в пустую бутылку. После того как масло нагрелось, заливаем его в бутылку до верху, чтобы все составляющие были покрыты маслом, закупориваем плотно пробкой и отправляем в прохладное темное место настаиваться на 1-2 недели. Хотя на 2-3 день кардинальные изменения во вкусе уже чувствуются, так что особо нетерпеливым можно долго не ждать ;)

3. После того как масло настоится, его можно процедить или оставить все как есть, это очччень красиво! Тогда важно контролировать, чтобы все компоненты всегда были покрыты маслом. Я просто подливаю холодное масло прямо из бутылки.

Самое интересное, что с каждой неделей ты чувствуешь все новые и новые нотки аромата и вкуса. Приятного аппетита и вкусного лета!

P.S. Моя новая помощница варочная поверхность Pyramida PFE 641 ivory rustico отлично справляется со своей ролью семейной плиты, особенно радует то, что после активного использования она за 5 минут становится как новенькая, очень легко чистится без особых усилий  и специальных средств. Приятных вам кулинарных экспериментов!

 

Автор: финалист проекта "МастерШеф-3" Данила Панов

Источник: danila-chef.livejournal.com/16421.html