Летний суп Время приготовления: 40 минут | Количество порций: 8

Известный кулинарный блоггер Эвелина Попова предлагает приготовить лёгкий и очень вкусный летний суп.

1. Первым делом нарезаем лук, кабачок и перец – кубиками, а морковь – кольцами. На большую конфорку ставим сковородку, наливаем немного оливкового масла и отправляем туда нарезанные овощи.

2. Тем временем бланшируем помидоры (окунаем в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду) удаляем шкурку и перетираем в блендере. Когда лук станет прозрачным, а овощи слегка побледнеют добавляем на сковородку измельченные в блендере помидоры.

3. Следим за овощами, когда жидкость испарится, а помидоры станут насыщенного оранжевого цвета, все готово, можно снимать с огня.

Тем временем на другую конфорку ставим кастрюлю с водой, отправляем туда картофель и ждем пока закипит.

4. Пока варится картофель, нарежем капусту на квадратики и чистим горох. Когда картофель будет готов, отправляем туда томатно-овощную смесь, капусту и горох. Соль, перец добавляем по вкусу.

5. Варим еще 15 минут, выключаем когда капуста будет готова, даем остыть. Суп получается густой, но по-летнему легкий, с  нежным и приятным вкусом.

6. Берем глубокую тарелку, насыпаем суп.

7. Добавляем ложечку холодной сметаны и украшаем мелко нарубленной зеленью.

Срочно зовем всех к столу. Приятного аппетита!

 

Автор: кулинарный блоггер Эвелина Попова

Источник: whatyouatelastnight.blogspot.com