Искандер-кебаб Время приготовления: 40 мин | Количество порций: 4-6

Искандер-кебаб – то блюдо, которое сделает счастливым любого мясоеда. Представь, целая тарелка горячего сочного мяса с двумя видами соусов. И все это на лепешке-лаваше, которая пропитывается соками лежащей сверху начинки. Только ради этого стоило жить в Османской империи. Щербеты, яды, искандер-кебабы и оскоплённые евнухи – чего ещё желать?!
⠀
Сегодня прийдется много жарить: мясо, овощи, кусочки хлеба. Все эти продукты любят разную температуру. Приготовление на варочной поверхности Pyramida CFEA 643 B. У неё 9 режимов регуляции мощности, поэтому легко угодить любым продуктам. Кроме того, три контура нагрева позволяют равномерно нагреть поверхность большой сковороды. А нам понадобится большая. Или прийдется готовить добавку. С кебабами всегда так.

Приступим:

1. Мясо подморозить и нарезать тонкими пластинками.

2. Луковицу измельчить в блендере или на терке, добавить остальные продукты для маринада. Погрузить туда мясо и поставить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

3. Затем разогреть сухую сковороду и отправить на неё все мясо вместе с маринадом. Посолить. Поскольку куски очень тонкие, мясо прожаривается быстро. Как только вся жидкость испарится, а мясо станет мягким, готово.
⠀
4. Белый соус. Нарубить зелень и чеснок и все смешать с солью и йогуртом.

5. Томатный соус.  Крупно нарезать сладкий перец и мелко помидоры. Разогреть на сковороде все масло, положить помидоры и чуть протушить. Добавить перцы, томатную пасту, пряности. Нагреть и влить воду. Кипятить соус, пока помидоры не разварятся. Перцы должны остаться целыми.

6. Лепешку (питу, лаваш не тонкий, хлеб) нарвать кусочками 2-3см и поджарить на слив масле до легкого зарумянивания. Можно лепёшки для пиццы. Они вкусные, но пропитываются долго. Берите что-то более пористое.

Схема сборки: сухарики, белый соус, мясо, томатный соус. Полить растопленным сливочным маслом. Подавать с салатом, рассказывать что это любимое блюдо Александра Македонского (нет, помидоры в Турции появились позже). Или другого Александра, ведь искандер с Турецкого переводится как Александр.

Источник: instagram.com/maslom_wgoru