Алу Ачар Время приготовления: 30-40 минут | Количество порций: 6-8

Алу ачар (Alu achaar) – это очень популярное непальское блюдо, такой вот индийский вариант картофельного салата. В Непале алу ачар считается одним из лучших блюд для принятия гостей – продукты все простые, состав минимальный, а получается сытно, пряно и вкусно. Едят непальцы алу ачар обычно правой рукой (левая для других задач ;) ), но для туристов подают столовые приборы.

Перед принятием гостей я протестировала индийский салат на украинском муже, и он одобрил (особенно салат хорош для ЗОЖников).

Напомню, что кухню народов мира я изучаю с помощью новой индукционной варочной поверхности Pyramida IFEA 640 B.

Непальцы добавляют 1 ч.л. толченого сычуанского перца, 1 ч.л. пажитника, молотый чили по вкусу, свежий кориандр и щепотку асафетиды. Вот последнюю очень советую купить, она доступна в интернет-магазинах.

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом по вкусу.

1. Хорошенько вымыть картофель и отварить в кожуре (следите, чтобы не разварился). Затем очистить и грубо нарезать ножом, пока горячий. Чем горячее картошка, тем лучше она впитает в себя пряные ароматы и вкусы.

2. Пока вариться картофель, обжарить кунжут на сухой сковороде (на мощности конфорки 5), постоянно помешивая. Когда он начнет слегка темнеть и пощелкивать, снимаем с плиты. 

3. Остудить и измельчить в ступке/блендере/кофемолке.

4. Нарезать огурцы, удалив сердцевину (она делает салат слишком водянистым). Натереть на мелкой терке корень имбиря. Удалить семена из чили, если используете, и мелко нарезать.  

5. Смешать с картофелем, перетертым кунжутом и щепоткой соли. 

6. На высокой мощности разогреть растительное масло и отправить в сковороду куркуму и зиру. 

7. Дать слегка покипеть и полить пряным маслом салат. Выдавить лимонный сок или добавить уксус по вкусу. Аккуратно перемешать…и все, салат собран!

Если теплый салат как-то не взлетел, дайте ему второй шанс, когда остынет :)

Автор: кулинарный блоггер Карина Калина

Источник: hungryhus.com