Овочеве рагу з Провансу Час приготування: 60 хв. | Кількість порцій: 8

Французький рататуй - близький брат відомого нам овочевого рагу. Існує велика кількість варіантів приготування страви - можна робити не овочевий соус, а вершковий або змінити список овочів під свої переваги. Наші сьогоднішні герої, Паша і Оля, готують це блюдо в своїй інтерпретації, допомагає їм духовка Pyramida F 120 S BLACK та індукційна поверхня Pyramida IFEA 640 B​. До речі, перекладається з французької як «погана їжа» і навіть в простонаречіі «жратва», хоча тушковані овочі важко віднести до марної або шкідливої їжі. Овочі в характерній нарізці великими шматками, тушковані в соковитому соусі, – це і є прованську блюдо французьких селян. Як правильно приготувати рататуй смачно – читайте в рецепті далі.

Приготування соусу

1. Перці почистити і поставити в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Духова шафа Pyramida F 120 S BLACK нагрівається до необхідної температури дуже швидко і економить час на підготовку.

2. Зробити надрізи на помідорах і залити окропом на 10 хвилин. Зняти з них шкірку, подрыбнити до пюре блендером.
3. На оливковій олії посмажити цибулю, моркву і часник. Для цього використовуємо нагрів на рівні 7 або 8 індукційної поверхні Pyramida IFEA 640 B.

4. Додати топлене масло. Влити томатне пюре і додати лавровий лист.
5. Дістати перці з духовки, очистити від шкірки, подрібнити і додати в каструлю. Додати прованські трави і базилік. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні 60 хвилин, потім зняти кришку і тушкувати ще 30 хвилин.

6. Додати чебрець і базилік, трохи подрібнити соус блендером і викласти в форму.

Підготовка та викладка овочів

1. Овочі тонко нарізати (3-5 мм): баклажани, кабачки, цукіні, картопля, помідори, баклажани.

2. Кабачки і цукіні посолити і залити водою на 20 хвилин.
3. Овочі викласти в форму з соусом, чергуючи послідовність.

4. У оливкову олію покласти чебрець, сіль і перець. Викладені овочі полити приправленим маслом.
5. Накрити форму фольгою і відправити в розігріту до 160 ° C духовку на 90 хвилин.

6. Зняти фольгу і запікати ще 40 хвилин.

Подавати гарячим, посипавши пармезаном і базиліком.

Над проектом працювали:

Паша і Оля - наші гості і шефи.
Фотограф: Стелла Мельниченко.
Дякуємо «Власній кухні» за відмінну і функціональну локацію.

Джерело: thedevochki.com/2018/09/21/pyramida-vkusa-ratatuj-s-bliznetsami-ot-oli-i-pashi