Буженінка "По-фермерскі"

Фіналіст кулінарного проекту "МайстерШеф-3" ділиться дуже простим і неймовірно смачним рецептом буженінки. Ви забудете про магазинні ковбаси і лише іноді будете згадувати їх як страшний сон;) 

1. Візьміть хороший шматок м'яса і нашпигуйте його часником, робіть акуратні колючо-ріжучі розрізи (пошкодження середньої тяжкості :) ножем з вузьким і тонким лезом. За допомогою кулінарної нитки надайте м'яса симетричну форму, схожу на палицю вареної ковбаси, тільки приплющену до полюсів :)

2. Закип'ятіть воду на варильній поверхні Pyramida PFE 641 ivory rustico. У киплячу воду додаємо всі складові: сіль, трави та спеції.

3. Лушпиння цибулі попередньо промиваємо і відправляємо в каструлю разом з м'ясом.

4. На середньому вогні доводимо до кипіння і варимо 40-45 хвилин на маленькому вогні. Після чого знімаємо каструлю і накриваємо ковдрою на ніч, щоб м'ясо дозріло і ввібрало всі аромати.

5. На ранок буженінка готова і виглядає ось так:

6. Але щоб надати м'ясу «фермерського шарму», його можна подкоптіть на решітці під грилем духовки при максимальній температурі протягом 10 хвилин  – м'ясо запече, пропахне приємним димком і придбає красивий золотистий колір. У такому випадку важливо запекти його саме на решітці, а не на деку

Це ну дуууже смачно, вже після першої проби ви не забудете смак і не будете їсти нічого іншого!
Гарного апетиту, мої дорогі м'ясоїди!

Автор: фіналіст проекту "МайстерШеф-3" Данила Панов

Джерело: danila-chef.livejournal.com