Буженинка "По-фермерски"

Финалист кулинарного проекта "МастерШеф-3" делится очень простым и невероятно вкусным рецептом буженинки. Вы забудете о магазинной колбасе и лишь иногда будете вспоминать её как страшный сон ;)

1. Возьмите хороший кусок мяса и нашпигуйте его чесноком, делайте аккуратные колюще-режущие разрезы (повреждения средней тяжести :) ножом с узким и тонким лезвием. С помощью кулинарной нити придайте мясу симметричную форму, похожую на палку вареной колбасы, только приплюснутую к полюсам :)

2. Закипятите воду на варочной поверхности Pyramida PFE 641 ivory rustico. В кипящую воду добавляем все составляющие: соль, травы и специи.

3. Луковую шелуху предварительно промываем и отправляем в кастрюлю вместе с мясом.

4. На среднем огне доводим до кипения и варим 40-45 минут на маленьком  огне. После чего снимаем кастрюлю и накрываем одеялом на ночь, чтобы мясо дозрело и впитало все ароматы.

5. На утро буженинка готова и выглядит вот так:

6. Но чтобы придать мясу «фермерского шарма», его можно подкоптить на решетке под грилем духовки при максимальной температуре в течение 10 минут – мясо запечется, пропахнет приятным дымком и приобретет красивый золотистый цвет. В таком случае важно запечь его именно на решетке, а не на противне.

Это ну оооочень вкусно, уже после первой пробы вы не забудете вкус и не будете есть ничего другого!
Приятного аппетита, мои дорогие мясоеды!

Автор: финалист проекта "МастерШеф-3" Данила Панов

Источник: danila-chef.livejournal.com/16863.html